Antrieb ist der Ausbau expressiver Burgunderweine und die Pflege der Kleinterrassen und Steillagen, die in die römische Zeit zurückreichen und für deren Erhalt schon Franz Keller während der Flurbereinigung am Kaiserstuhl kämpfte.

Weine und Lebensart unserer französischen Nachbarn sind unserer Familie schon immer oenologische Inspiration. Weine als perfekte Begleiter für gutes Essen auszubauen, ist seit jeher immer eine der zentralen Ideen der Vinifikation gewesen.

Wir stehen sowohl für durchgegorene, frische und fruchtige als auch für komplexe, mineralische und gehaltvolle Weine.

Wir kommen beide aus Winzerfamilien und hatten daher schon frühen Kontakt mit dem Weinbau.
Stefanie ist Quereinsteigerin und der Kopf des Weinhauses. Manuel ist Kellermeister und leidenschaftlicher Winzer.
​
Wir freuen uns beide den gemeinsamen Traum eines eigenen Weinhauses leben zu dürfen. „Der Umgang mit Wein ist wohl eine der schönsten und interessantesten Künste“.
​
Aus diesem Satz sind die Eckpunkte entstanden die unser Weinhaus wie die Weine prägen.

„In der Beere ist der ganze Wein“ lautet das Credo des Weinguts Höfflin am Kaiserstuhl. Um diesen natürlichen Schatz zu heben, setzt Bio-Winzer Matthias Höfflin konsequent auf Spontangärung, langes Hefelager und Füllen ohne Filtration. So entstehen charaktervolle Weine mit feiner Struktur, viel Rückgrat und klaren Aromen. Eine besondere Spezialität des vom Vinum Weinguide 2020 zum „Aufsteiger des Jahres Baden“ gekrönten Weinguts: Orange Wine, ein Weißwein, der wie Rotwein auf der Maische vergoren wird. Hergestellt in der WeinWerkstatt, wo Höfflin seiner Praxisforschung nachgeht. Hier verfeinert und erweitert der Querdenker seine Erfahrungen beim Ausbau schwefelfreier und -reduzierter Weine. Den dafür nötigen kreativen Freiraum schafft sich Höfflin, indem er alle seine Gewächse als Landweine deklariert.