Nachhaltiger Weinbau und die Bedeutung des Terroirs
Nachhaltiger Weinbau mit einem konsequenten Fokus auf das individuelle Terroir ist der wohl größte und wichtigste Weintrend der letzten Jahre. Den innovativen Winzern am Kaiserstuhl kommt dieser Umstand nur zugute, können sie doch in ihrer Region auf eine Vielfalt an verschiedenen Böden zurückgreifen.
Phonolith: Der Klangstein des Kaiserstuhls und seine einzigartige Mineralität
Die Winzer-Familie Ambs darf sich zu den Glücklichen zählen, deren Trauben zum Teil auf Phonolith wachsen, einem speziellen Alkalibasalt, der auch liebevoll „Klangstein“ genannt wird. Entstanden im Zuge von vulkanischen Schmelzen, bahnte sich das Gestein durch Erosionsprozesse langsam seinen Weg an die Erdoberfläche. Weine, die heute auf diesen Flächen entstehen, zeichnen sich häufig durch eine prägnante Mineralität aus. Eine Gesamtfläche von etwa 20 Hektar am Kaiserstuhl ist von dem grau schimmernden Gestein bedeckt, wobei sich ein großer Teil auf den Ort Bötzingen konzentriert.
